Posteado por: jonhdzabaitua | 5 noviembre, 2011

Receta de patatas fritas con cariño

Esta semana he leído un twitt de @aomatos (Antonio Omatos) donde decía que iba a preparar las patatas fritas, en la forma que le sugerí, en el viaje de vuelta del encuentro de EducaRed. Le doy las gracias por citar las fuentes🙂.

La receta se encuadraría en la filosofía de la slowfood. Filosofía que intento aplicar también a mi vida. Ir al trabajo con tiempo, paseando y disfrutando de las cosas cotidianas en general.

patatas fritas con cariño

patatas fritas con cariño

Paso a compartir la sencilla receta por si a alguien más puede resultarle útil. Cuanto mejor es la patata mejor salen (obvio). La patata nueva es la más dulce y agradable.

patatas a fuego lento

patatas a fuego lento

1. Calentar aceite y cuando este  ya suficiente caliente ponerlo al 2-3 de 12. Echar las patatas cortadas al gusto. Cuanto más grosor tengan más tiempo deberán estar.

2. Irse a twittear🙂

3. Al cabo de 20 minutos aprox. retirarlas del fuego (se supone que tienen que estar blandas y blancas, se sabe porque se rompen si no se sacan con cuidado)

4. Poner el aceite al máximo hasta que humee.

patatas a fuego fuerte

patatas a fuego fuerte

5. Arrojar una parte de las patatas que hemos hecho a fuego lento (1/3 aprox) de manera que no ocupen toda la sartén para que se doren por fuera. En cuanto estén doradas retirarlas y volver a dejar que el aceite humee. Echar un nueva cantidad y repetir la operación hasta que estén hechas todas las patatas. (La referencia sugerida supone que una sartén llena se suele dividir en tres partes para el dorado)
6. Salar y servir acompañando unos huevos fritos o cualquier otro alimento de vuestro gusto.
7. On egin! (Buen provecho)

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